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🍄 Draco arrugado (Verpa bohemica) - seco

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🍄 Draco arrugado (Verpa bohemica) - seco

País de origen: Alemania
Cosecha: 2024
Puede elegir entre 50 y 100 g elegir.

 

Verpa bohemica (seca) - Su tesoro de setas para la cocina

Ocurrencia

La Verpa bohemica, también conocida como zanahoria de Bohemia o colmenilla de primavera, es un manjar especial entre los amantes de las setas. Estas setas crecen principalmente a principios de primavera, sobre todo en bosques ralos, en suelos húmedos o a orillas de los ríos. Se pueden encontrar en Europa, Norteamérica y Asia, donde suelen crecer bajo árboles de hoja caduca como el fresno o el olmo. En forma seca, están disponibles todo el año para aromatizar sus platos.

Aplicaciones

La Verpa bohemica seca es versátil y aporta a sus platos un sabor intenso y terroso. Puede utilizarla en sopas, salsas, risottos o como guarnición. El secado realza su sabor, y después del remojo desarrollan todo su sabor. Su delicada textura las hace ideales para platos elegantes y delicados.

Recetas

  1. Sopa cremosa de Verpa bohemica
    Remojar la Verpa bohemica seca en agua caliente durante unos 30 minutos. Sofreír la cebolla y el ajo en mantequilla en una sartén, añadir las setas remojadas y desglasar con un poco de vino blanco. Verter el caldo de verduras y cocer a fuego lento durante unos 20 minutos. Haga un puré con la sopa, añada la nata y sazone con sal, pimienta y nuez moscada. Aderezada con hierbas frescas, esta sopa es una auténtica delicia.
  2. Risotto de Verpa bohemica
    Rehogar las cebollas en aceite de oliva, añadir el arroz para risotto y cocer hasta que esté transparente. Desglasar con vino blanco y añadir la Verpa bohemica remojada junto con su agua de remojo. Incorporar poco a poco el caldo de verduras hasta que el arroz esté cocido. Por último, añada un poco de parmesano y perejil fresco y su risotto cremoso de setas estará perfecto.

Almacenamiento

La Verpa bohemica seca se conserva mejor en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro. Así conservará su sabor durante mucho tiempo y podrá disfrutar de ellas durante meses. Sin embargo, una vez remojadas, debe consumir las setas en un plazo de dos días y guardarlas en el frigorífico.

Peligros y efectos secundarios

Aunque la Verpa bohemica se considera comestible, hay que disfrutarla con precaución. En crudo, pueden ser venenosas y hay informes de intolerancias como náuseas o problemas estomacales. Evite consumir grandes cantidades y cocínelas siempre bien para minimizar los riesgos.

 

Peso

50 g, 100 g

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