đ Pfifferlinge, Eierschwammerl (Cantharellus cibarius) – getrocknet
9,90 € – 16,90 €
đ Pfifferlinge, Eierschwammerl (Cantharellus cibarius) – getrocknet
Herkunftsland: Ăsterreich
Ernte: 2024
Du kannst zwischen 50 und 100g wÀhlen.
Vorkommen
Der Cantharellus cibarius, besser bekannt als Pfifferling, ist einer der beliebtesten Speisepilze in Europa. Du findest ihn in den WĂ€ldern Nord- und Mitteleuropas, vor allem unter LaubbĂ€umen wie Eichen, Buchen und Birken, aber auch in NadelwĂ€ldern. Er bevorzugt saure Böden und ist ein Pilz, der in Symbiose mit BĂ€umen wĂ€chst. Besonders im SpĂ€tsommer und Herbst ist er reichlich zu finden. Doch zum GlĂŒck kannst du ihn auch das ganze Jahr ĂŒber genieĂen, denn getrocknet ist er eine wunderbare ErgĂ€nzung fĂŒr deine KĂŒche.
Anwendungen
Getrocknete Pfifferlinge sind ein echter Genuss in der KĂŒche. Durch das Trocknen wird ihr intensives Aroma noch verstĂ€rkt. Du kannst sie in Wasser, BrĂŒhe oder Wein einweichen, um sie wiederzubeleben, oder sie direkt in Saucen und Suppen geben, um deren Geschmack zu intensivieren. Egal, ob du ein einfaches Gericht verfeinerst oder ein raffiniertes MenĂŒ zauberst â getrocknete Pfifferlinge sind immer eine besondere Zutat, die deinen Gerichten Tiefe und Raffinesse verleiht.
Rezepte
- Pfifferling-Risotto:
Weiche die getrockneten Pfifferlinge in warmem Wasser fĂŒr etwa 20 Minuten ein. In einer Pfanne Zwiebeln und Knoblauch anbraten, den Reis hinzufĂŒgen und mit GemĂŒsebrĂŒhe ablöschen. Gib die eingeweichten Pfifferlinge und etwas von ihrem Einweichwasser dazu. RĂŒhre Parmesan unter, sobald der Reis cremig ist, und serviere das Risotto mit frischen KrĂ€utern. - Pfifferling-Sahne-Sauce:
Weiche die Pfifferlinge ein und brate sie mit Zwiebeln und Knoblauch an. Lösche das Ganze mit WeiĂwein ab und koche es mit Sahne ein, bis eine cremige Sauce entsteht. Diese Sauce passt perfekt zu Pasta, Kartoffeln oder Wildgerichten. - Pfifferling-Suppe:
Die getrockneten Pilze einweichen und dann in Butter mit etwas Zwiebel anbraten. GemĂŒsebrĂŒhe dazugeben, aufkochen lassen und mit Sahne verfeinern. Mixe die Suppe glatt und serviere sie mit frischen KrĂ€utern und einem Spritzer Zitronensaft.
Lagerung:
Getrocknete Pfifferlinge kannst du problemlos in einem luftdichten BehĂ€lter an einem kĂŒhlen, dunklen Ort aufbewahren. So bleiben sie mehrere Monate bis hin zu einem Jahr haltbar, ohne an Geschmack oder Aroma zu verlieren. Achte darauf, dass sie vor Feuchtigkeit geschĂŒtzt sind, damit sie nicht schimmeln.
Gefahren und Nebenwirkungen:
Obwohl der Pfifferling als sicherer Speisepilz gilt, solltest du beim Sammeln in der Natur vorsichtig sein, um ihn nicht mit giftigen Pilzen zu verwechseln. Getrocknete Pfifferlinge sind jedoch in der Regel sicher. Bei ĂŒbermĂ€Ăigem Verzehr oder bei empfindlichen Personen können allerdings Magenbeschwerden auftreten. Achte darauf, sie grĂŒndlich einzuweichen, da trockene Pilze schwer verdaulich sein können.
Gewicht | 50g, 100g |
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