🍄 Runzel-Verpel (Verpa bohemica) – getrocknet

Verpa bohemica (getrocknet) – Dein Pilzschatz für die Küche

Vorkommen

Verpa bohemica, auch bekannt als Böhmische Rüblinge oder Frühlingsmorcheln, sind eine besondere Delikatesse unter Pilzliebhabern. Diese Pilze wachsen vor allem im zeitigen Frühjahr, meist in lichten Wäldern, auf feuchten Böden oder entlang von Flussufern. Du findest sie in Europa, Nordamerika und Asien, wo sie oft unter Laubbäumen wie Eschen oder Ulmen gedeihen. In getrockneter Form stehen sie dir das ganze Jahr über zur Verfügung, um deine Gerichte zu verfeinern.

Anwendungen

Die getrocknete Verpa bohemica ist vielseitig einsetzbar und gibt deinen Gerichten eine intensive, erdige Note. Du kannst sie in Suppen, Saucen, Risottos oder als Beilage verwenden. Durch das Trocknen wird ihr Aroma verstärkt, und nach dem Einweichen entfalten sie ihre volle Geschmackspracht. Ihre zarte Textur macht sie ideal für elegante und feine Gerichte.

Rezepte

1. Cremige Verpa bohemica-Suppe
   Weiche die getrockneten Verpa bohemica in warmem Wasser für etwa 30 Minuten ein. In einem Topf brätst du Zwiebeln und Knoblauch in Butter an, fügst die eingeweichten Pilze hinzu und löscht das Ganze mit etwas Weißwein ab. Gieße Gemüsebrühe dazu und lass alles etwa 20 Minuten köcheln. Püriere die Suppe, rühre Sahne ein und würze mit Salz, Pfeffer und Muskat. Mit frischen Kräutern garniert, ist diese Suppe ein wahrer Genuss.
2. Verpa bohemica-Risotto
   Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen, Risottoreis dazugeben und glasig werden lassen. Mit Weißwein ablöschen und die eingeweichten Verpa bohemica zusammen mit ihrem Einweichwasser hinzufügen. Nach und nach Gemüsebrühe einrühren, bis der Reis gar ist. Zum Schluss etwas Parmesan und frische Petersilie unterheben – und dein cremiges Pilzrisotto ist perfekt.

Lagerung

Getrocknete Verpa bohemica bewahrst du am besten in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort auf. So bleibt ihr Aroma lange erhalten, und du kannst sie monatelang genießen. Einmal eingeweicht, solltest du die Pilze jedoch innerhalb von zwei Tagen verbrauchen und im Kühlschrank aufbewahren.

Gefahren und Nebenwirkungen

Obwohl Verpa bohemica als essbar gilt, solltest du sie mit Vorsicht genießen. In rohem Zustand können sie giftig sein, und es gibt Berichte über Unverträglichkeiten wie Übelkeit oder Magenbeschwerden. Vermeide es, große Mengen zu konsumieren, und koche sie immer gut durch, um Risiken zu minimieren.